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为了幼儿园膳食管理质量的提升,提高幼儿园厨师的烹调技能水平,为幼儿饮食健康提供保障,同时充分调动食堂工作人员工作的积极性,进一步提高食堂工作人员的专业技能和整体素质,以便更好地为孩子、幼儿园服务,昆明理工大学附属幼儿园(新迎校区)于2021年5月27日下午举行了食堂工作人员岗位技能考核。


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理论考核


本次理论考核试卷内容主要以操作规范、《食品安全法》为主,全面考核食堂工作人员对食品加工的安全意识,加强思想觉悟、工作意识,以便强化大家在工作中的安全意识、服务意识,强化岗位技能,提高综合能力。



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厨艺比拼


我园在食堂人员的操作规范要求上十分严格,食物送来幼儿园时由后勤组长进行验收,把好食品安全的第一关,食堂人员在清洗时要再次检查食物的新鲜度,清洗必须干净、卫生,如发现有异常应立刻向后勤组长、后勤副园长报告及时更换,以保证孩子们每天吃到的食物都是新鲜安全的。厨师在切配时,食物的大小必须利于幼儿咀嚼,但又不能过于细小让幼儿缺失咀嚼能力的锻炼。加工上要求现切现炒;保证食物新鲜的同时才能达到色香味形俱全、“秀色可餐”以提高幼儿的食欲;出餐加盖,过烫食物要降温处理后温度适中才能抬到班上,以保证幼儿的进餐安全等。每一个细节都彰显出厨师为孩子们的健康,一直在用心的付出。


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为保证考核的公平、公正,评委由莲华和新迎的后勤副园长和后勤组长以及新迎校区保健医担任。食堂人员根据平时的工作规范要求,从选材到烹饪方法,从口味到颜色搭配,从营养到制作过程都进行了精心设计,各自尽显身手。


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中餐自古讲究“色香味俱全,品感闻皆醇”,5位厨师都充分展示了平时练就的扎实功底,简单的食材做出了不同的美味,评委们观看了厨师们的技能展示,从食物的观感,散发的香味、味道的适宜,进行了综合考评。快!让我们跟随评委一起来看一看,哪道菜让你垂涎三尺。



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炝香鸡


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米辣芋头花


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松鼠鱼


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粉丝娃娃菜


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大酥牛肉


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清蒸排骨


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榄菜豆米


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避风塘炒螃蟹


民以食为天,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。美食能让人心情愉悦,美食能尽显地方特色,美食能传递情感......对于我们的孩子来说,美食能让他们健康成长。我们幼儿园的厨师们紧守着“以幼儿为本”的初心与使命,肩扛着捍卫幼儿食品安全的责任与担当,用心用爱为孩子们烹饪每一天的美食。

通过此次考核,不仅展示了厨师的厨艺水平,增强他们钻研业务的积极性,进一步激发了他们全心全意服务幼儿的责任意识,为孩子们的健康成长再一次夯实了基础。


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